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캠핑-승마-요리자료16

돼지안심스테이크]수비드조리법 (펌) [돼지안심스테이크]수비드조리법 / 돼지고기 안심 요리 오늘의 요리는 실험적인 요리입니다~! 제가 수비드조리법이라는것을 정말 배우고 싶어서 나름 독학중에 있습니다~!! 수비드조리법이란? 식재료를 진공포장하여 각각의 재료를 최적온도로 유지한채로 물속에서 장시간 조리하는 진공저온요리법입니다~! 고기를 진공포장한채로 저온에서 장시간 익히는 동안 자체 수분이 밖으로 빠지지만 삼투압을 거쳐 속으로 다시 베어듭니다~! 속으로 베어든 육즙은 고기의 풍미를 한층 업그레이드하며 식감을 부드럽게합니다~! 속안에 육즙이 풍부해지려면 생고기에서 익은고기가되는 경계가 중요한데 그 기점이 되는 온도가 62도에서부터 미오신과 액틴이 변질되기 시작해 육즙이 빠집니다~! 제가 전에 잠깐 일했던곳에서는 셰프님이 닭가슴살을 62도에 1시간.. 2014. 3. 7.
미트캠프 요리 수제 소시지(1팩 8개, 1만) 훈제 통삽겹 바비큐(한줄 1만2천) 훈제 통삽겹(1접시 2만) 훈제 폭립(2만) 비어 치킨(1만5천) 기본세트(3만) 페밀리세트(4만) 바비큐 풀코스(대인 2만, 초딩 1만, 유딩5천) 수제 소시지 덮밥 수비드 닭봉 2014. 1. 19.
[스크랩] 후레쉬 소시지 덮밥 단체 체험활동을 오는 청소년들에게 폭발적인 인기를 끄는 후레쉬 수제 소시지 덮밥입니다 인공적인 첨가물을 전혀 쓰지 않고 좋은 고기와 천연허브로 만든 후레쉬 소시지를 볶으면 사진처럼 기막힌 모양으로 익습니다 수비드로 익힌 채소를 넣고 소스와 함께 볶으면 입에 착착 감기는,.. 2014. 1. 19.
[스크랩] 1월 캠프 및 체험 신청 예약 현황 1. 캠프 예약 평상시 캠프 이용료 평상시에는 주차비, 전기료, 종량제 봉투값을 포함해서 4인 가족 기준 1박당 20,000원씩 더해집니다 실내텐트는 4인 가족 기준 1박 20,000원, 단체숙소는 10인 기준 1박 7만원입니다 4인 가족에 어른 1명 1박 추가비용은 6,000원, 아이 1명 1박 추가 비용은 4,000원, 3세 이하는 추가 비용이 없으며 당일 방문은 어른 1명당 3,000원 아이는 1명당 2,000원인데 체험활동을 위한 방문은 당일 방문비용이 무료입니다 차량은 텐트 1동당 1대가 원칙이며 추가 차량 1대당 1박에 5천원의 주차료가 부과됩니다 타프는 텐트와 1/3 이상 맞물려 치면 무료지만 독립된 공간에 설치하면 1박당 20,000원이 청구됩니다 E,F,G,H 사이트는 크기가 비교적 작으.. 2014. 1. 4.